Lũng Vân (nay thuộc xã Vân Sơn),  một xã vùng cao của huyện Tân Lạc, nơi được xem là nóc nhà của xứ Mường Bi, tỉnh Hòa Bình. Tọa lạc ở độ cao hơn 1.000m so với mực nước biển, khí hậu ở Lũng Vân quanh năm mát mẻ, hơn nữa thổ nhưỡng lại tương đối màu mỡ nên rất thuận lợi cho việc phát triển nông nghiệp, trồng cấy các loại rau củ quả. Đến Lũng Vân, ngoài việc tham quan, nghỉ dưỡng, du khách đừng quên thưởng thức món rau su su, một đặc sản của vùng cao.

Những cánh đồng su su xanh mướt (Ảnh: Cổng Thông tin Điện tử tỉnh)

 Su su là loài cây họ bầu, bí được trồng ở Việt Nam từ đầu thế kỷ XX, ngoài các món ăn quen thuộc từ quả, ngọn su su cũng chế biến được rất nhiều món ngon, để lại trong lòng du khách dư vị khó quên. Su su ở Lũng Vân có ngọn to, xanh mướt, khi ăn cho vị giòn, ngọt tự nhiên. Do được thời tiết ưu ái, nên su su ở Lũng Vân không cần phải dùng các loại phân bón hay chất kích thích nào mà vẫn quanh năm tươi tốt. Ngày nay để phát triển loại rau đặc sản này theo hướng xây dựng thành sản phẩm OCOP của tỉnh, người dân càng ý thức hơn việc trồng cấy, sản xuất sản phẩm theo quy trình VietGAP, đảm bảo các quy định về an toàn thực phẩm. 

 Ngọn su su xào tỏi thơm ngon (Ảnh: Sưu tầm)

 Ngọn su su có thể chế biến thành rất nhiều món ngon, su su luộc có màu xanh mướt, khi ăn có vị giòn, ngọt tự nhiên, có thể chấm cùng với muối vừng hoặc nước mắm tỏi ớt, nhưng ngon nhất phải kể đến là ngọn su su xào tỏi. Những đọt su su tươi non sau khi hái về, tước bỏ lớp xơ bên ngoài, bẻ thành những đoạn ngắn rồi rửa sạch và để ráo nước. Khi chế biến, cho một ít dầu ăn vào chảo đảo cùng với một vài nhánh tỏi đã đập dập cho dậy mùi rồi thả phần ngọn su su đã sơ chế vào, chú ý khi xào cần để lửa to và đảo đều tay để rau giữ được màu xanh và độ giòn, ngọt. Sau khi đã nêm nếm vừa ăn, rau chín tới là có thể bắc ra ăn được.

Có thể nói, Lũng Vân rất được thiên nhiên ưu ái, khí hậu quanh năm mát mẻ, mây vờn đỉnh núi khắp bốn mùa, ở Lũng Vân vừa có cảnh đẹp, lại được thưởng thức những món ăn dân dã song cũng không kém phần hấp dẫn. Những năm gần đây, chính quyền địa phương đang định hướng cho người dân phát triển du lịch theo hướng tuần hoàn xanh và bền vững, gắn phát triển du lịch với phát triển nông nghiệp sạch. Ghé thăm Hòa Bình, du lịch Lũng Vân, ngoài việc đi săn mây, du khách đừng quên thưởng thức các món ngon, hòa mình vào cuộc sống của người dân bản địa để làm phong phú thêm vốn văn hóa và trải nghiệm sống của mình nhé!