Su su là loài cây họ bầu, bí được trồng ở Việt Nam từ đầu thế kỷ XX, ngoài các món ăn quen thuộc từ quả, ngọn su su cũng chế biến được rất nhiều món ngon, để lại trong  lòng du khách dư vị khó quên.

Ngọn su su rất tươi ngon (Ảnh: Sưu tầm)

Ngọn su su luộc có màu xanh mướt, khi ăn có vị giòn, ngọt tự nhiên, có thể chấm cùng với muối vừng hoặc nước mắm tỏi ớt, nhưng ngon nhất phải kể đến là ngọn su su xào tỏi. Những đọt su su tươi non sau khi hái về, tước bỏ lớp xơ bên ngoài, bẻ thành những đoạn ngắn rồi rửa sạch và để ráo nước. Khi chế biến, cho một ít dầu ăn vào chảo đảo cùng với một vài nhánh tỏi đã đập dập cho dậy mùi rồi thả phần ngọn su su đã sơ chế vào, chú ý khi xào cần để lửa to và đảo đều tay để rau giữ được màu xanh và độ giòn, ngọt. Sau khi đã nêm nếm vừa ăn, rau chín tới là có thể bắc ra ăn được.

Món sau su su xào tỏi (Ảnh: Sưu tầm)

Ở Hòa Bình, cây su su được trồng nhiều ở các xã vùng cao huyện Tân Lạc, năm 2019, rau su su Quyết Chiến (huyện Tân Lạc) đã trở thành sản phẩm OCOP cảu tỉnh, toàn bộ diện tích hàng hóa đều được sản xuất theo quy trình VietGAP để đảm bảo độ an toàn cho thực phẩm. Ghé thăm Hòa Bình, du khách đừng quên thưởng thức món ngon khó quên này nhé.

Lam Châu