Cỗ lá hiểu giản đơn là mâm cỗ bày trên lá. Đây là nét văn hóa ẩm thực sơ khai của người Mường và cho đến nay vẫn còn được lưu giữ trong những dịp lễ, tết, cưới xin hay ma chay. Trong liên hoan ẩm thực và trình diễn nghề truyền thống 2019 tỉnh Hòa Bình ( nằm trong khuôn khổ nội dung tuần Văn hóa – Du lịch Hòa bình 2019), các nghệ nhân ẩm thực của tỉnh Hòa Bình đã tạo ra một mâm cỗ lá đặc sắc và đã được xác lập kỷ lục là mâm cỗ lá lớn nhất Việt Nam.

Mâm cỗ “lá” chứa đựng cả ân tình của người Mường trong tương quan với đất, trời, rừng, núi, là nét tinh tế trong đời sống ẩm thực xứ Mường. Thưởng thức cỗ “lá”, thực khách không chỉ cảm nhận được hương vị của các món ăn chấm với muối hạt dổi, mà còn nhận thức được tình cảm mộc mạc, chân thành cùng những lễ giáo, phép tắc của người Mường được thể hiện qua cách bày cỗ, cách ngồi, cách ăn.

cô lá 1.jpg

         Mâm cỗ lá lớn nhất Việt Nam do 15 nghệ nhân ẩm thực tỉnh Hòa Bình thực hiện

Chiếc mâm để bày cỗ lá truyền thống dân tộc Mường  đặc biệt này được tạo bởi 11 cây tre thân to, dày, đoạn tre không quá già nhưng vẫn phải đảm bảo độ chắc chắn và dẻo dai khi uốn được các nghệ nhân đan lát lựa chọn và thi công bằng phương pháp chẻ nhỏ sau đó đan kiểu đan nong đôi trong vòng một tuần, mâm cỗ có hình tròn, đường kính rộng 2,5m, vành thân mâm được cố định bởi thân cây mây buộc cố định bằng lạt dang chẻ nhỏ chắc dẻo. Sau khi đan xong các nghệ nhân đem treo cạnh gác bếp 1 tuần để xông khói với mục đích chống mối mọt, tăng độ bền và sức chịu lực cho mâm cỗ.

Mâm cỗ lá được lót bằng lá cây chuối rừng. Chuối rừng có đặc điểm khác biệt hơn so với loại cây chuối thông thường, Chuối rừng chủ yếu được người dân bản địa trồng trên núi hay sườn dốc thoải, thân cây to mọng nước và đặc biệt lá to và màu xanh đậm hơn so với cây chuối bình thường. Chính vì vậy, lá cây chuối rừng được lựa chọn để lót cho mâm cỗ lá. Lá chuối rừng sau khi chặt về được các nghệ nhân cắt tỉa phù hợp với kích thước mâm cỗ (khoảng 6 lá) và đem hơ qua lửa cho lá săn lại mục đích làm tăng độ dẻo mềm cho lá, làm cho lá tỏa ra hương thơm đặc trưng của lá chuối rừng và đặc biệt thuận tiện hơn trong việc bày các món ăn lên mâm. Hương vị lá chuối rừng quyện với hương vị của các món ăn sẽ tạo nên một hương vị đậm đà khó quên trong lòng du khách.

cỗ lá 2.jpg

         Du khách trầm trồ về mâm cỗ lá lớn nhất Việt Nam

 Ngoài các nguyên vật liệu cấu thành như chất liệu làm mâm, loại lá được sử dụng để lót mâm khi bày thức ăn, thì điểm nhấn chính ở đây chính là các món ẩm thực được bày trên “Mâm cỗ lá truyền thống dân tộc Mường tỉnh Hòa Bình lớn nhất” được tạo bởi 22 món ăn độc đáo và dân dã nhất. Nguyên liệu để chế biến các món cụ thể gồm: Các món về thịt lợn, xôi ngũ sắc, các loại bánh đặc trưng dân tộc Mường Hòa Bình, cá sông nướng, nấm các loại, ốc chổ suối, da trâu khô, ngó môn suối, thịt trâu, cua đồng, quả cọ rừng, rau cải muối, rau sắn muối, măng ớt muối, măng chua, nhộng ong rừng, cây chuối rừng, rau thơm các loại;  Gia vị chế biến kèm theo các loại bao gồm nước mắm, muối gia vị, dầu ăn, mì chính, hạt nêm, hạt dổi rừng, hạt he ( hay còn gọi là hạt mắc khén), hạt tiêu, hạt vừng, lá kịa, tỏi, gừng, ớt, giềng, hành khô và nhiều gia vị dân tộc phụ trợ khác.

          Trọng lượng mâm cỗ khi chưa có món ăn là 15kg, trọng lượng cả mâm cỗ khi bày đủ món ăn là 315kg. Mâm cỗ lá có đường kính 2,5m được đan bằng tre nứa, bên trong xếp lá chuối. Được đặt trên bục cao 1m, xung quanh được trang trí bằng bạt in họa tiết hoa văn trống đồng, hình ảnh mâm cỗ lá và một số ẩm thực đặc trưng của Hòa Bình. Bố cục trình bày trong mâm cỗ: Chia thành 6 phần theo hình tròn với tỷ lệ tương xứng với các món ăn, thể hiện cho 6 dân tộc chính đang sinh sống ở Hòa Bình (người Mường, người Kinh, người Thái, người Dao, người Tày, người Mông). Tính từ tâm của mâm cỗ, vòng trong cùng là xôi trắng, vòng 2 là thịt hấp, bao gồm cả lòng, dồi, gan; vòng 3 là thịt nướng; vòng 4 là cá nướng; vòng 5 là các món om, nấu, canh; vòng 6 là các loại rau, dưa, muối hạt dổi. Ngoài ra bên cạnh mâm cỗ lá còn bài tríthêm đồ uống như rượu.., bát đĩa, đũa ăn và các loại gia vị khác.

Mâm cỗ lá được thực hiện bởi 15 nghệ nhân, là sản phẩm độc đáo của liên hoan nhằm giới thiệu cho du khách về ẩm thực truyền thống dân tộc Mường Tỉnh Hòa Bình. Mâm cỗ lá đã  được Tổ chức Kỷ lục Việt Nam - Hội Kỷ lục gia Việt Nam xác lập và chứng nhận là mâm cỗ lá lớn nhất Việt Nam.

Thông báo mới

Thông báo Cuộc thi Video clip quảng bá Khu du lịch hồ Hoà Bình, lần thứ I - năm 2019


Thông báo Cuộc thi “Ảnh đẹp quảng bá Khu du lịch hồ Hòa Bình” năm 2019


Di tích lịch sử trên lòng Hồ Hòa Bình


Tiềm năng Du lịch Hòa Bình và tiềm năng phát triển


Thông báo Cuộc thi Video clip quảng bá Khu du lịch hồ Hoà Bình, lần thứ I - năm 2019


Thông báo Cuộc thi “Ảnh đẹp quảng bá Khu du lịch hồ Hòa Bình” năm 2019


Di tích lịch sử trên lòng Hồ Hòa Bình


Tiềm năng Du lịch Hòa Bình và tiềm năng phát triển


Thông báo Cuộc thi Video clip quảng bá Khu du lịch hồ Hoà Bình, lần thứ I - năm 2019


Thông báo Cuộc thi “Ảnh đẹp quảng bá Khu du lịch hồ Hòa Bình” năm 2019


Di tích lịch sử trên lòng Hồ Hòa Bình


Tiềm năng Du lịch Hòa Bình và tiềm năng phát triển


Thông báo Cuộc thi Video clip quảng bá Khu du lịch hồ Hoà Bình, lần thứ I - năm 2019


Thông báo Cuộc thi “Ảnh đẹp quảng bá Khu du lịch hồ Hòa Bình” năm 2019


Di tích lịch sử trên lòng Hồ Hòa Bình


Tiềm năng Du lịch Hòa Bình và tiềm năng phát triển


Thông báo Cuộc thi Video clip quảng bá Khu du lịch hồ Hoà Bình, lần thứ I - năm 2019


Thông báo Cuộc thi “Ảnh đẹp quảng bá Khu du lịch hồ Hòa Bình” năm 2019


Di tích lịch sử trên lòng Hồ Hòa Bình


Tiềm năng Du lịch Hòa Bình và tiềm năng phát triển


Thông báo Cuộc thi Video clip quảng bá Khu du lịch hồ Hoà Bình, lần thứ I - năm 2019


Thông báo Cuộc thi “Ảnh đẹp quảng bá Khu du lịch hồ Hòa Bình” năm 2019


Di tích lịch sử trên lòng Hồ Hòa Bình


Tiềm năng Du lịch Hòa Bình và tiềm năng phát triển


Thông báo Cuộc thi Video clip quảng bá Khu du lịch hồ Hoà Bình, lần thứ I - năm 2019


Thông báo Cuộc thi “Ảnh đẹp quảng bá Khu du lịch hồ Hòa Bình” năm 2019


Di tích lịch sử trên lòng Hồ Hòa Bình


Tiềm năng Du lịch Hòa Bình và tiềm năng phát triển


Thông báo Cuộc thi Video clip quảng bá Khu du lịch hồ Hoà Bình, lần thứ I - năm 2019


Thông báo Cuộc thi “Ảnh đẹp quảng bá Khu du lịch hồ Hòa Bình” năm 2019


Di tích lịch sử trên lòng Hồ Hòa Bình


Tiềm năng Du lịch Hòa Bình và tiềm năng phát triển



cong ty co phan

applaza 585x320

baotangmuong

Ecolodge final logo

Hoa Binh Tourist Logo

nha hang lan dung

DA GIANG

Khách sạn Đồng Nhân